التصنيف العلمي عيش الغراب

.

_{التصنيف العلمي لفطرعيش الغراب}
عيش الغراب هو البويغة المثمرة من الفطر وعادة ما يتكون فوق سطح الأرض على التربة أو على مصدر الغذاء الخاص به . ويأتى أصل اسم "عيش الغراب" من فطر الماشروم الأبيض المزروع , Agaricus bisporus ، ومن ثم عرف كلا من الفطريات (Basidiomycota ، Agaricomycetes) بالماشروم الذى يوجد به جذع (stipe), وقبعة(pileus), وخياشيم (lamellae, sing. lamella) على الجانب السفلى من القبعة , تماما كما هو الحال مع الماشروم الأبيض المخزن.


كما يمكن أن يطلق اسم "الماشروم" على العديد من أنواع الفطر المختلفة من ذوات الخياشيم , سواءا كانت بجذوع أو بدون جذوع , وقد يستخدم المصطلح بصفة أكثر شمولية , ليصف الأجزاء المثمرة الممتلئة من Ascomycota جنبا إلى جنب مع الأجزاء الخشبية أو الجلدية من Basidiomycota , وذلك حسب السياق التى ترد به الكلمة.


هذا وقد تشير عدة أشكال تنبثق عن المفهوم المورفولوجى للكلمة إلى أسماء محددة , مثل الفقع puffball , ستينكهورن stinkhorn , و موريل morel كما قد تعرف الفطريات من ذوات الخياشيم ب "agarics" كإشارة إلى التشابه بينها وبين Agaricus أو فى وضعيتهم ضمن Agaricales. واستطرادا , يمكن أن يشير مصطلح "الماشروم" إلى الفطريات الداخلية كما فى ثقافة أو thallus ( ما يسمى ب mycelium) بعض الفصائل المكونة للأجزاء المثمرة للفطر المسماة بالماشروم , أو تلك الفصائل نفسها.





//

التحديد

ملف:Mushroom cap morphology2.png

الخصائص المورفولوجية لقبعات الماشروم.

يتطلب تحديد الماشروم فهما دقيقا لتركيبه الوظيفى. فمعظمه من الدعاميات ومن ذوات الخياشيم والجراثيم ، ودعا basidiospore ثانية ، يتم إنتاجها في الخياشيم ، وسقوط المطر في غرامة من مسحوق من تحت قبعات نتيجة لذلك. وفى نطاق البحث المجهرى, تعتبر basidiospores التى بدأت basidia ثم سقطت بين الخيشوم وبين الفراغ الهوائى المتعفن. ونتيجة لذلك, طبقا لمعظم الماشروم, اذا ما قطعت القبعة واستبدلت بخيشوم متدلى فى خلال ليلة واحدة, يتكون مسحوق يعكس شكل الخيشوم (السم, الشوكة,الخ) وذلك عندما يتم تعفن الجزء المثمر من الفطر. كما يستخدم لون بصمة المسحوق . المسمى ببصمة البويغة , لتصنيف الماشروم ويساعد فى تحديد نوعه بدقة. وتشمل ألوان بصمة المسحوق الأبيض(الأكثر شيوعا) , البنى,الأسود,البنى المائل للأرجوانى, الوردى,الأصفر,والكريمى لكن يندر اللون الأزرق , الأخضر أو الأحمر.


وحيث أن طرق التشخيص الحديثة للماشروم أصبحت أكثر جزئية , تظل الطرق التقليدية أكثر استخداما بل وتطورت لتصبح شكلا من أشكال الفنون الجميلة الذى لطالما اتسمت به العصور الوسطى والعصر الفيكتورى , وذلك جنبا الى جنب مع طرق الفحص المجهرى. هذا ويظل المحترفون والهواة يعالجون العصائر عن طريق التكسير , ردود الكدمات , الروائح , الطعم , الألوان الصناعية , البيئة , العادات , والمواسم. وقد تتكبد عملية تذوق وشم الماشروم خطورتها الخاصة وذلك لوجود السموم والمواد المسببة للحساسية. وتستخدم الاختبارات الكيماوية على بعض الأنواع.


وعموما, يتم تصنيف أنواع الماشروم فى هذا المجال باستخدام دليل الماشروم المحلى. حيث تتطلب عملية تصنيف الفصائل جهدا كبيرا؛ على الفرد أن يضع فى الاعتبار أن الماشروم يتطور من مرحلة الفطر البدائية إلى مرحلة الشكل المعروف حاليا, وأن الأخير فقط يتميز بخصائص معينة والتى بدورها تساعد فى عملية التشخيص للفصيلة ككل. وعلى الرغم من ذلك , تعمل العينات الناضجة بشكل متزايد على فقد السمات المميزة للماشروم كما تقلل من انتاج البويغات. فقد يخطىء بعض المبتدئين فى تحديد العلامات المائية الرطبة على الأوراق لبصمة البويغة البيضاء , أو يفسد ألوان الأوراق عن طريق ترشيح السوائل على حواف الخياشيم لبصمة البويغات الملونة.

التصنيف





فصيلة Trichaptum ، مثالا على الفطر السام،حيث يكون بدون ساق ، ويالاثمار على الفرع

ملف:Stumpfungus.jpg

تراميتس المبرقش بوصفه نوعا آخر من الفطر السام.

مقالات تفصيلية :Sporocarp (fungi)، Basidiocarp و Ascocarp


تعتبر الأنواع النموذجية للماشروم أعضاء مثمرة من سلالة Agaricales , التى تنتمى إلى جنس Agaricus وفصيلة الماشروم , Agaricus campestris . وبالرغم من هذا , طبقا للتصنيفات الحديثة, لا تنتج كل أنواع Agaricales الماشروم المثمر, و هناك العديد من الفصائل الفطرية الأخرى تسمى الماشروم, والتى توجد ضمن فصائل Agaricomycetes. على سبيل المثال,فطر chanterelles في Cantharellales ، وGomphus في Gomphales ، وفطر الحليب (Lactarius) وrussulas (Russula) فضلا عن Lentinellus في Russulales ، في حين أن جنس Lentinus الجلدى وPanus من بين Polyporales ، لكن Neolentinus في Gloeophyllales ، وجنس الماشروم الدبوسى الصغير، Rickenella ، جنبا إلى جنب مع الأجناس المماثلة ، في Hymenochaetales.


وداخل الجسم الرئيسي للماشروم ، في Agaricales ، والفطريات المشتركة مثل ماشروم فايرى رينج (Marasmius oreades) ، shiitake ، enoki ، فطر المحار ، وفطر الذباب , وغيره ،و الفطر السحري مثل أنواع من Psilocybe ، ماشروم القش ، ماشروم الرقبة الخشنة فى الحيوانات, الخ.


كما أن هناك ماشروم الكركند المعروف ,والذى يعتبر جزء مثمر يشبه لون الكركند المطبوخ الشبيهة بألوان Russula أو Lactarius

وهناك أنواع أخرى غير خيشومية, ومن ثم يندر وصفها بالماشروم, ولذلك يصعب ذكر تصنيف كامل لها. لدى البعض منها سم بالأسفل( وتسمى boletes) , ولدى البعض منها شوك, مثل ماشروم القنفذ ولدى البعض الآخر فطر ذو سن , وهكذا. وقد استخدم "الماشروم" فى الفطر السام , وفطر الفقع, الفطر الهلامى , فطر المرجان, فطر القوس , وفطر القرن , وفطر الفنجان. ومن ثم, يشير مصطلح "الماشروم" إلى العديد من أنواع الفطريات المثمرة وليس فطرا بعينه ذو تصنيف محدد. حيث يوجد ما يقارب 14.000 نوع من الفطريات التى توصف على أنها ماشروم.



الماشروم وفطر التودستوول

ملف:TallMushroom.jpg

الأحجام النسبية للقبعة (pileus) والساق(stipe) تختلف اختلافا كبيرا.يعتبر نوع الماشروم المبين هنا من فصيلة الماكروبيوتا Macrolepiota.


يعود مصطلحى الماشروم والتودستول قرونا عديدة ماضية ولا يوجد تعريف محدد بشأنهما,كما لم يكن هناك توافق فى الآراء بشأن تطبيقاتهما.


وقد عرف فطر التودستول , لكن لم يشير إلى الماشروم السام ولا إلى الماشروم ذو القبعة والشوكة والشمسية التقليدى. فبين عامى 1400 و1600 م, استخدمت المصطلحات التالية لتشير إليه tadstoles, frogstooles, frogge stoles, tadstooles, tode stoles, toodys hatte, paddockstool, puddockstool, paddocstol, toadstoole, and paddockstooles جنبا إلى جنب مع mushrom, mushrum, muscheron, mousheroms, mussheron, or musserouns.

وتشابهت الكلمة مع الكلمة الهولندية padde(اسم) stoel (كرسى ضفدع الطين, الماشروم) واللاتينية Krötenschwamm (فطر ضفدع الطين,بديل كلمة تشير إلى قبعة النمر) .وأشار البعض أن هناك ترابطا مع الألمانية "Todesstuhl" (بديل كرسى الموت). حيث تشير كلمة tod إلى الموت بشكل مباشر, وفى تلك الحالة تكون من أصل ألمانى.


وقد تكون كلمة "ماشروم" ومشتقاتها مستعارة من الكلمة الفرنسية mousseron كإشارة إلى الطحلب (mousse). وربما تكون الرابطة بين فطر توودستوول وبين ضفدع الطين مباشرة, كإشارة إلى بعض الفصائل من ضفدع الطين السام, أو قد تكون مشابهة صوتية أو لفظية لكلمة ألمانية. وبالرغم من ذلك, لا يوجد هناك فاصل قوى بين الفطر المأكول والسام , ولذلك قد يكون "الماشروم" قابلا للأكل أو غير قابلا للأكل أو حتى غير مستساغا. هذا وقد يستخدم مصطلح " toadstool" فى رواية القصص فى الوقت الحاضر كإشارة إلى الماشروم السام أو المشتبه فى جودته. وتعتبر Amanita muscaria مثالا كلاسيكيا مطابقا لفطر التودستوول.

معدلات النمو





فطر ظهرت من خلال صرار في الصيف بالقرب من باريس

تظهر العديد من أشكال الماشروم بين ليلة وضحاها, حيث تنمو وتزداد بسرعة كبيرة. وتعد تلك الظاهرة مصدر التعبيرات المتعددة فى اللغة الإنجليزية والتى تشمل الفعل "to mushroom" أو "mushrooming" بمعنى ( الزيادة السريعة فى الحجم والمكان) و تعبير"to pop up like a mushroom" بمعنى (يظهر بسرعة وبشكل غير متوقع). وفى الواقع, تستغرق جميع أشكال الماشروم عدة أيام لتكون أجزاء مثمرة غير مكتملة النضج, وذلك برغم تكاثرهم السريع عن طريق امتصاص السوائل.


هذا وفى بداية زراعته , يتكون جسم دقيق مثمر سواءا فى الماشروم المزروع أو غيره من النوع الشائع الذى ينبت فى الأرض , وغالبا ما يشار إلى هذه المرحلة بطور الدبوس وذلك لدقة حجمها. وتنتشر قليلا وتسمى بالأزرار , مرة أخرى بسبب دقة حجمها. وبمجرد تكون تلك المراحل , يتمكن الماشروم من سحب المياه من mycelium ويتوسع , وذلك عن طريق تضخم الخلايا المتكونة مسبقا والتى تستغرق عدة أيام لتتكون فى مرحلة النمو الأولى.


وبنفس الطريقة, هناك العديد من أنواع الماشروم سريع الزوال, مثل Parasola plicatilis (Coprinus plicatlis سابقا), والذى قد ينمو خلال ليلة ويختفى بحلول ما بعد ظهيرة يوم حار عقب هطول الأمطار. وقد تزداد البويغات فى مرحلة النمو الأولى على مستوى الأرض بالمروج الخضراء بالمناطق الرطبة و تحت سطوح المنازل البدائية وذلك عقب هطول الأمطار بغزارة أو فى فترات نزول الندى بشكل كبير فى عدة ساعات ومن ثم تتلاشى. انهم "عيش الغراب" إلى الحجم الكامل.


وليست كل أنواع الماشروم تتكاثر خلال ليلة ؛ فالبعض ينمو بشكل بطىء كما تنشر نسيجا على الأجزاء المثمرة وذلك عن طريق السيطرة على حواف الفطر أو عن طريق اضافة خيوط. فعلى سبيل المثال , ينمو فطر Pleurotus nebrodensis بشكل بطىء, ونظرا لوجودها ضمن زراعات البشر , تتهدد حياتها بالخطر المدقع.



الحجم والعمر





اناء زهرة الماشروم الصفراء ، (Leucocoprinus birnbaumii) في حالات مختلفة من النمو


على الرغم من قصر حياة الماشروم المثمر,قد تطول حياة ال mycelium كما تتسم بالوفرة. مستعمرة أرميلاريا ostoyae في ماهور الوطنية للغابات في الولايات المتحدة يقدر أن 2،400 سنة ، وربما كبار السن ، ويمتد على فدان يقدر ب 2،200. وتوجد غالبية الفطريات تحت الأرض و الأخشاب التالف أو جذور الأشجار المتعفنة على شكل mycelia بيضاء ممزوجة ب rhizomorphs الأسود الشبيه برباط الحذاء والذى يربط منطقتين خشبيتين منفصلتين.